生產工藝 Production
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新青大曲生產工藝

新青大曲生產工藝
※ 詳細描述 ※

  “新青大曲”七十年代原產于伊春市的新青區,后來,因為種種原因停產了許多年。為了將林區人對“新青大曲”的深厚的情感記憶變為現實,也為了使“新青大曲”釀造工藝得到傳承,新清酒業幾經輾轉波折找到“新青大曲”的創始人,今年已經87歲高齡孫呈祥老先生。孫呈祥老先生在釀酒技術上給予了新清酒業很大的支持,從釀酒原料的粉碎、篩選、除雜質、蒸煮、糊化、冷卻、下曲、到入泥窖、發酵等各個環節都嚴格按照傳統工藝流程。

  水為萬物之本,水好酒才好。“新清大曲”所用水是錦山電廠5號深水井的水,井水清冽甘甜,是經過國家有關權威部門檢測稀有的優良水質。

  “新清大曲”是濃香型大曲酒的代表,它集天、地、人之靈氣,采用傳統工藝,精選優質高粱、玉米、水稻、小麥釀制而成。具有“香氣悠久、味道醇厚、入口甘甜、入喉凈爽、各味諧調、恰到好處”的獨特風格。現在,新清酒業已申報“新清大曲”、“伊醇河”等數個商標,并且已經形成“新清大曲”、“新清二曲”系列。

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